Ingredientes
3 cebollas medianas
4 o 5 cucharadas soperas de azúcar moreno (depende del gusto de dulzor que queráis darle)
Vinagre de módena
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Pelaremos y cortaremos las cebollas en juliana, mientras lo hacemos ponemos un poco de aceite (sin pasarse) en una sartén y calentamos. Una vez esté el caliente echamos la cebolla, bajamos el fuego dejamos que se haga despacio.
Pasado unos minutos cuando la cebolla ya está más blandita echamos un chorro de vinagre de módena (2 cucharadas aprox) y vamos removiendo para que se integre. Tapamos y dejamos que se vaya haciendo durante 7-8 minutos o hasta que se haya evaporado buena parte del líquido.
Ahora añadiremos las cucharadas de azúcar y vamos removiendo para que se impregne toda la cebolla. Veremos que el azúcar se va disolviendo y la cebolla caramelizando. Dejaremos unos minutos más hasta que la cebolla esté más oscura y hecha del todo.
Ya tenemos lista la cebolla, podemos guardarla en un bol tapado en la nevera (una vez enfriado a temperatura ambiente) y gastarlo durante los días siguientes. Así ya os habréis ahorrado tiempo para no tener que darse la gran paliza en la cocina en el último momento. ¿Qué os ha parecido?
Y ahora como os decía, os dejo unas propuestas para aplicarla en montaditos. Yo tengo pensado hacerlos de tostadas pequeñas con queso camembert y mermelada, aún no he decidido el sabor ;-)
Champiñones rellenos de cebolla caramelizada y bacon
Tartaleta de queso de cabra y cebolla caramelizada (izq)
Montadito de cebolla caramelizada, queso e higos (dcha)
Montadito de queso brie con albaricoque y cebolla caramelizada
Bon apetit!