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Querida amiga, esta receta es mi clásico culinario, no solo por el deliete de comer algo caserito y bien argentino, sino porque es una receta muy viejita que atesoro.
Mi mamá, muy cocinera ella, coleccionaba revistitas de cocina que algunos recordarán con una sonrisa, las "Mucho Gusto". Estas revistitas eran la versión impresa de un programa de televisón de los años 70`, que tenía como máxima protagonista al famosa cocinera Doña Petrona C. de Gandulfo.
Yo, como tantas otras de mi generación crecieron registrando esa tan particular forma de cocinar y deleitar con esos ricos platos a la familia.
Así es, querida amiga, va para tu seguidores ésta rica y simple receta de los típos alfajores de maicena.
Receta:
200grs de harina
200grs de maicena
200grs de azúcar
200grs de manteca
2 huevos
1 pizca de escencia de vainilla
1 cucharadita de té de polvo de hornear
250 de dulce de leche
180 grs de coco rallado.
Cernir la harina junto con la maicena y el azúcar. En la mesada exparcirlo en forma de corona e incorporarle la manteca a temperatura ambiente cortada en dados. Agregar los huevos, la escencia de vainilla y el polvo de hornear. Unir todo sin amazar demasiado y dejarlo reposar en la heladera unos 20 minutos.
Estirar la masa y con un cortante hacer circulos de unos 2 cm de altura.
Hornear durante 10 minutos a 15 en horno fuerte. (fijare que la base de las tapitas se ponga morenita)
Cuando estén fríos uní las tapitas con dulce de leche y coroná con coco rallado...y listo para el máte.
La cocinerita !
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Con esa cantidad me salieron muchos, igual le puse más poco de hornear y fueron tipo volcán.
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Lo que quedó para el mate de ayer....son un éxito !!
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Gracias Lau por escribirme con tanto cariño tu receta, por compartir cosas que ya conozco de siempre, porque nunca me voy a olvidar que preparabas el café más rico del mundo y tus cumpleaños eran una alegría para mi por las cosas ricas que cocinabas vos y la Gordi, te adoro !
Que tengan una hermosa semana.
Andrea
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