Por si no lo sabes la tarta colibrí, que es el verdadero nombre de esta tarta de piña, típicamente norteamericana tiene su origen en Jamaica. La preparación original no lleva zumo de limón. Pero el cocinero Jamie Oliver, del que soy fan total, la versiona de este forma. Puedes optar a no usarlo pero le da un punto de acidez muy bueno que ayuda a mitigar el exceso de dulzor que tiene la tarta de piña. Así que tú verás el grado de adicción al dulce que hay en tu casa.
Para hornear la tarta yo he usado un molde de esos más estrechos y altos por lo que me salía una tarta de tres pisos. El bizcocho es bastante húmedo y para cortar la parte del centro casi se hace migas. Mi consejo es que si como yo no eres una experta repostera uses un molde normal y hagas un pastel de dos pisos cortando en bizcocho en dos.
TARTA DE PIÑA
Ingredientes
Para el bizcocho:120 g de nueces troceadas
360 g de harina de trigo
1 cdta de bicarbonato sódico
1 cdta de canela
1/2 cdta de sal
3 huevos
165 g de azúcar moreno
150 g de azúcar blanco
180 ml de aceite tipo arbequina
1 cdta de extracto de vainilla
235 – 250 g aprox. de plátanos bien maduros, triturados
155 – 175 g aprox. de piña en almíbar, cortada en trocitos
Para el frosting de queso crema:
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 g de queso en crema bien frío
400 – 450 g de azúcar glas
Ralladura de una lima o limón y el jugo de ésta
Preparación
Para el bizcoccho prepara por un lado la mezcla de ingredientes húmedos, como son los huevos, el plátano y la piña con el aceite.Por otro, tamizamos la harina y mezclamos con el azúcar, el bicarbonato, la canela…. Cuando esté todo listo incorporamos la parte húmeda a la seca poco a poco y vamos integrando poco a poco. La preparación del bizcocho, como ves, es bien sencilla.
Hornea a 180º durante 1h o cuando al pincharlo veas que el palito sale seco. Deja enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y después sácalo del molde. Una vez que haya enfriado por completo puedes partirlo al medio para rellenarlo.
Para el frosting bate con una varillas primero a velocidad media y luego alta hasta que tengas una crema. Añade el queso en crema y sigue batiendo. Por último agrega el jugo un poco al gusto y en función de lo cremoso que quieras el frosting.
Por último simplemente queda rellenar la tarta con la crema que al llevar el zumo de limón queda mucho más liquida.
Por si no lo sabes la tarta colibrí en origen no lleva el zumo de limón. Pero el cocinero Jamie Oliver, del que soy fan total, la versión de este forma. Puedes optar a no usarlo pero le da un punto de acidez muy bueno que ayuda a mitigar el exceso de dulzor que tiene esta tarta. Así que tú verás el grado de adicción al dulce que hay en tu casa.
Fuente: este post proviene de Tu Cajón Vintage, donde puedes consultar el contenido original.
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