¿Cómo funcionan los hornos de pizza?
La pizza al horno de leña no es un truco ni un simple retroceso nostálgico. El pequeño interior de mampostería del horno de leña aumenta exponencialmente el calor a temperaturas que superan con creces cualquier cosa que se encuentre en el horno de su cocina.Un secreto de la masa de pizza cocinada a la perfección masticable es un horneado extremadamente caliente durante períodos cortos: a menudo oscilan entre 750 y 1,200 grados Fahrenheit durante poco más de uno o dos minutos. El otro secreto, por supuesto, es el rico y sabroso sabor que imparte el humo de leña. Es un sabor que ningún horno de cocina puede igualar.
Códigos y permisos
Consulte con su departamento local de permisos sobre cualquier código de construcción o restricciones de zonificación asociadas con la construcción de un horno de pizza al aire libre. Si vive en una casa adosada u otro tipo de propiedad controlada por una asociación de propietarios (HOA), es posible que necesite la autorización de la junta de la HOA antes de continuar con el proyecto.Métricas del proyecto
Tiempo de trabajo : 2 a 3 días.
Tiempo total : 7 días
Nivel de habilidad : intermedio
Costo del material : $ 300 a $ 400
Que necesitarás
Herramientas de equipamiento
Sierra circular
Taladro inalambrico
Cinta métrica
Mazo de goma
Tina para mezclar hormigón
Botella de spray llena de agua
Tijeras de metal o sierra para metales
Rompecabezas
Lápiz de carpintero
Paleta de albañil
Martillo
Cincel de albañilería
Materiales
Hormigón de fraguado rápido
Pieza de 4 pies por 4 pies de panel de fibra de densidad media (MDF) con revestimiento de melamina , grosor común 3/4 de pulgada
Malla de acero, calibre 10, corte a ras
Tornillos para paneles de yeso , 1 5/8 de pulgada de largo
Masilla de silicona, negra u otro color oscuro
Agente desmoldeante: aceite mineral o cera en pasta
Ladrillos decorativos
Mortero
Cartón de desecho
Trozos de MDF, OSB o madera contrachapada, cada uno de 18 por 18 pulgadas
75 libras de arena
Láminas de plástico
Tubo de conducto de metal redondo de 6 pulgadas de diámetro por 2 pies
Instrucciones
Construya la parte inferior del molde para la base
Un horno de pizza al aire libre es esencialmente un fuego de leña contenido, por lo que necesitará una base sólida e ignífuga. Si bien puede crear una base con adoquines de concreto, una losa de concreto en bruto moldeada específicamente para este propósito le brinda la mayor flexibilidad en términos de tamaño y apariencia. Coloque la losa lo más cerca posible de la ubicación final del horno de pizza.Construya un molde de MDF revestido de melamina cortando primero una pieza grande para la parte inferior del molde y luego cuatro piezas laterales. Corte la pieza inferior a cualquier tamaño de su elección o 36 pulgadas por 36 pulgadas. Con las tijeras o la sierra para metales, corte la malla a 35 pulgadas por 35 pulgadas.
Construya las paredes laterales para el molde base
Con la sierra circular, corte otro trozo de madera MDF en tiras de 2 3/4 pulgadas de ancho y 36 pulgadas de largo. Fije estas paredes laterales a los lados del fondo del molde de concreto con los tornillos para paneles de yeso de 1 5/8 de pulgada. Inyecte la silicona en todos los ángulos de 90 grados del molde y alise con el dedo. Después de que la masilla se haya curado, cubra el molde con el agente de desmoldeo.Vierta el hormigón para el molde
Mezcle el concreto y vierta 1 pulgada de concreto en el molde. Coloque la malla sobre el concreto, luego complete el vertido hasta la parte superior. Golpee vigorosamente los lados del molde con el mazo para asentar el concreto. Deje curar durante al menos dos días completos, rociando ocasionalmente el concreto con agua para evitar que se agriete.Retire la base del molde
Después del curado, retire con cuidado las piezas laterales. Con ayuda, voltee la losa boca abajo y retire la forma inferior.Coloque en seco los ladrillos inferiores
Para tener una idea general de la huella de su horno de pizza al aire libre, coloque la hilera inferior de ladrillos sobre la base de concreto. El horno de pizza consta de dos áreas vinculadas: la abertura frontal arqueada y el horno abovedado posterior propiamente dicho. La abertura frontal eventualmente tendrá dos ladrillos apilados doblemente uno al lado del otro con una separación de aproximadamente 18 pulgadas. Cinco ladrillos forman el arco y descansan sobre los ladrillos apilados dos veces. La cúpula trasera tendrá una forma más libre. Empiece por la parte posterior del arco. Forme un círculo cercano de modo que toque ambos lados del arco. Corte los ladrillos por la mitad según sea necesario con el martillo y el cincel para mampostería.Construye la forma del arco frontal
Creará los lados del arco uniendo con mortero dos pilas de dos ladrillos. Coloque esos ladrillos apilados dos veces aproximadamente a 18 pulgadas de distancia para crear las dos paredes laterales del arco frontal.Luego, construya una forma para el arco. Coloque una de las tablas de desecho de 18 por 18 pulgadas en el borde de esas pilas. Con el lápiz de carpintero, dibuje un arco que se extienda desde el lado interior de una pared hasta el lado interior de la otra pared. Retire y luego coloque la segunda tabla debajo. Recorta ambos arcos al mismo tiempo con la sierra de calar.