Ingredientes para la receta
Para la ensalada • 1 taza de farro (cereal) • 4 tazas de agua • 1/2 cucharadita de sal • 1 cucharadita de aceite de sésamo • 2 huevos pasados ??por agua, cortados por la mitad • Albahaca fresca • 2 cebollines, en rodajas finas • 1/2 taza de rábano, canónigos y rúcula • 1 aguacate maduro, cortado en cubitos • 160 g de tofu extra firme rallado
Para la vinagreta de miso • 2 cucharadas de pasta de miso blanco • El jugo y la ralladura de un limón entero • 2 cucharaditas de oro shoyu tamari • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado • 1/2 cucharadita de zumaque
Instrucciones
1.Enjuaga bien el farro. Cubre con agua, agrega la sal y el aceite de sésamo, y llévalo a ebullición. Reduce a fuego lento, tapa y cuece durante 20-30 minutos hasta que quede tierno. Escurre y devuélvelo a la olla.
2. Mientras tanto haz la vinagreta y hierve los huevos. Para hacer correctamente un huevo pasado por agua pon una pequeña olla de agua a hervir, coloca los huevos en ella, cuécelos durante 6 minutos, sumérgelos en un hielo para enfriar, y luego pélalos. Para hacer el aderezo, mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño.
3.Utiliza un tercio de la vinagreta para marinar el aguacate cortado en cubitos y reserva el resto para el farro y tofu.
4. Cuando el farro esté hecho mézclalo con otra tercera parte de la vinagreta y luego calienta en una sartén amplia con un chorrito de aceite una amplia sartén con un chorrito de aceite (preferiblemente de semilla de uva) y vuelves a freír revuelva freír el tofu triturado hasta calentarlo ligeramente, durante unos 5 minutos. Mezcla con el último tercio de la vinagreta y apaga el fuego.
5.Para montar el bol añade primero el farro, cubre con el tofu y el aguacate. Agrega la albahaca fresca, los vegetales, las cebolletas y el huevo. Una pizca de pimienta y sal.
Receta vista en Local Milk
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