El mármol es un material natural de gran belleza, elegancia y fácil de trabajar, que se ha ido imponiendo como tendencia de diseño en la cocina, no solo como superficies de trabajo sino como revestimientos de paredes, muebles y de múltiples objetos.
Pero como opción para la cocina, además del aspecto estético, hay que considerar las características del mármol en comparación con otros materiales naturales o artificiales como granitos, cuarzos o porcelánicos, para poder tomar una buena decisión.
Se trata de una roca metamórfica formada por calizas que alcanzan un alto grado de cristalización. Su componente básico es el carbonato cálcico y solo un pequeño porcentaje corresponde a otros elementos o impurezas, que son los que dan la gran variedad de colores y vetas que presentan.
En la escala de Mohs, tiene una dureza de 3-4, bastante inferior a la del granito que ronda el 6. Su densidad también es inferior, lo cual lo hace más poroso.
Todo esto significa que, en la práctica, una encimera de mármol es excelente para dos tipos de personas: Una, que apenas cocine y la otra, que sea extraordinariamente cuidadosa y ordenada.
¿Porqué? Porque de acuerdo a su composición, puede ser dañado o manchado muy fácilmente por ácidos, jugos o incluso algunas especias. El limón y los cítricos son sus primeros enemigos y conviene no abusar de la alta temperatura de ollas y sartenes. Además, se raya con cierta facilidad.
Pero esto no quiere decir que no se deba utilizar en la cocina. Todos estos inconvenientes se pueden minimizar, 1º) aplicando un revestimiento específico cada año, 2º) tomando como norma limpiar inmediatamente cualquier líquido y 3º) usando siempre tablas para cortar y preparar.
Por otro lado, para los que no quieren correr ningún riesgo, marcas de encimeras de cuarzo y porcelánicos como Silestone, Compac, Dekton, Neohlit o Kale, entre otros, disponen de colores que imitan perfectamente a los mármoles, sin los problemas de estos.
Una de las variedades del mármol de Carrara es el Calacatta, muy apreciado por su color blanco y sus pronunciadas venas (o vetas) y es el que presentamos en estas 10 estupendas cocinas de Arent & Pyke, Art of kitchens y Chelsea Atelier.
Referencia recomendada: the kitchn
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