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Receta de berlinas rellenas de crema



No soy demasiado golosa, pero reconozco mi debilidad por las berlinas de crema...me apasionan. Aquí te traigo su receta por si quieres hacerlas este fin de semana...... Al diablo con la dieta


 Ingredientes
500 g de harina de fuerza
65 g de azúcar (más azúcar extra para rebozar)
10 g de sal
15 g de levadura fresca de panadería
4 huevos
ralladura de medio limón ecológico (solo la parte amarilla)
150 ml de agua
125 g mantequilla en pomada (blandita)
aceite de girasol abundante, para freír.



Preparación

El día anterior ponemos en un bol todos los ingredientes salvo la mantequilla y el aceite. Comenzamos a amasar a mano, o con un robot de cocina. Si tenéis posibilidad, como la masa es bastante pegajosa, recomiendo robot. Amasamos durante unos 5 minutos
Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco mientras que seguimos amasando. Cuando esté integrada, amasamos unos 5-10 minutos más, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Ponemos la masa en un bol espolvoreado con harina. Tapamos con un trapo, y dejamos en un lugar templado hasta que duplique su tamaño (yo suelo meterlo en el microondas, apagado. Tarda un par de horas más o menos)
Pasado este tiempo, espolvoreamos la mesa con harina, y las manos, y volvemos a amasar ligeramente, Ponemos la masa del nuevo en el bol, lo tapamos con film plástico, y dejamos en el frigorífico durante toda la noche (mínimo 4 horas)
Al día siguiente, sacamos la masa del frigorífico, y enharinamos ligeramente la mesa de trabajo. Cortamos la masa en 25 porciones iguales (porciones de 45 g aproximadamente). Damos forma de bolita a cada una de las porciones, y las ponemos sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Aplastamos ligeramente cada bolita con los dedos. Debemos dejar una separación suficiente entre las bolitas, ya que aumentarán de tamaño al reposar. Tapamos cada bandeja con film plástico, o con un trapo, y dejamos reposar durante un par de horas en un lugar templado hasta que dupliquen su tamaño
Ponemos abundante aceite de girasol en un cazo al fuego, hasta que alcance los 170-180 ºC. Vamos friendo los donuts en grupos de 2 o 3 como máximo (yo los freí de uno en uno, uso un cazo pequeñito). Los freímos dos minutos por un lado, les damos la vuelta, y los freímos dos minutos por el otro lado. Retiramos con una espumadera, y depositamos sobre papel de cocina. En el cazo debe haber suficiente aceite para que los donuts floten sin tocar nunca el fondo. Si tenéis freidora podéis usarla, pero el aceite deberá ser nuevo
Inmediatamente rebozamos en azúcar, nos comemos 3 o 4, y pasamos el resto a una rejilla hasta que estén fríos
Una vez fríos, con una manga pastelera equipada con una boquilla para rellenar, podemos rellenar los donuts de crema pastelera, mermelada o nutella.









Vía

Feliz fin de semana!

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